2008年08月 / 卵アレルギーでも食べられる卵を
ニュースの文面をみる限りムリな改良などはしてないようで、ニワトリのえさを健康にいいといわれているものや抗アレルギー作用の高い食品を与えたようにみえます。
兵庫県立播磨農業高校（加西市）の生徒らが開発した鶏卵が「卵アレルギーの人でも食べられる」と人気を集めている。その名も「ハリマ夢たまご」。エサを工夫し、アレルギー症状を緩和させる成分を多く含ませた。口コミで評判が広がり、昨年末から阪神百貨店（大阪市北区）でも発売された。
開発したのは、同校畜産科３年の卵生産研究班の生徒ら。「卵アレルギーの人でも食べられる卵を」と研究に着手。納豆やおからなど「健康によい」とされるさまざまな食材をエサに混ぜ、ニワトリに卵を産ませる実験をした。その結果、シソや魚粉を混ぜたエサを食べたニワトリに、アレルギー抑制効果があるとされる不飽和脂肪酸「α−リノレン酸」の含有量が通常の約５倍の卵を産ませることに成功した。
この卵に、生活習慣病予防の効果が注目されるドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）も豊富に含まれていることも判明。ニワトリがストレスを感じないよう平飼いを導入。血液検査も行うなど“健康診断”体制を強化し、ニワトリの病気の感染を防止するなど「食の安全」にも細心の注意を払い、商品化に成功した。
このたまごを近所の住民などに試験販売したところ、人気が徐々に広がり、メディアでも取り上げられるようになった。評判を聞きつけた阪神百貨店が出荷を依頼。先月上旬から週１２０個ペースで出荷を始めたところ、すぐに売り切れるなど大人気となった。
卵アレルギーの孫がいる夫婦から「卵を食べることができた」とお礼の手紙を受け取るなど感謝の声が続々と寄せられたという。
生徒らの指導にあたる赤沼幸一教諭（３７）「現時点では生産量が限られているが、養鶏業界が冷え切っているだけに、生徒や業界などに夢を与えられればうれしい。効果を裏付けられれば、卵アレルギーで困っている人たちに光を与える製品としてアピールできる」と話した。
Yahooニュースより
「α−リノレン酸」の含有量が多いとアレルギー症状はそんなに緩和されるんですね。
うちも油を買うときにはリノール酸をなるべく含まなくてα−リノレン酸の多い油を選びたいと思いつつお値段が高いので〜オレイン酸の油になってます。
塩や醤油やお酢やお味噌などはこだわってわりといいもので値のはるものを使ってるのに油はなぜか高いものに抵抗ある。。。普段あんま使わないからかな？
自分でも不思議です。
次は勇気をだしてエゴマ油買おうかな。
話を戻します＾＾
えさの工夫も相当大変だったと思われますが、
ニワトリにムリをさせないことが一番自然な卵ができてアレルギーも出にくいと思ってるので、わたしがいいなと感じたのは「平飼い」をしてるとこです。ヒトがストレスを感じると免疫力が落ちて色んな菌が活性化するようにニワトリもストレスが多いと弱い卵ができそうですもん。
ただ、子供が1歳のときに「平飼い」でえさにも気を遣ってる卵を使用したたこ焼きを食べさせたら30分後全身にジンマシンがでて大泣きだった経験あります。。。
卵以外の材料も安心・安全なものを使用していたんですが。
あの時はアレルギー反応が出たのが皮膚でよかった。気管に出てたら恐ろしいことになってたなと未だに反省しててトラウマ気味なので
重度の卵アレルギーの方は十分お気をつけください。
わたしは食べたことがないので100%大丈夫なんて口を避けてもいえません。
（卵は娘でほんと怖い思いをした〜）
有機フッ素に汚染された大阪市民です。
神戸新聞ニュースより動物実験で発がんとの関連などの毒性が指摘されている、有機フッ素化合物の一種による水質汚染が全国に広がり、中でも大阪市とその周辺では高濃度で、住民の血中濃度も高くなっていることが京都大学の小泉昭夫教授（環境衛生学）らのグループによる調査で二十一日までに分かった。
検出されたのはパーフルオロオクタン酸（ＰＦＯＡ）という物質。調理器具や繊維製品などに焦げや汚れが付かないようにする加工や撥水（はっすい）剤などフッ素関連製品の製造過程から環境中に放出されると考えられている。大阪市周辺には大きな発生源があるとみられるが、詳細は不明。人への影響などはまだ分かっていないことが多く、小泉教授らは健康影響を含めた詳しい調査の必要性を強調している。
二〇〇三年、北海道から九州まで約八十カ所の河川水を調査した結果、全地点でＰＦＯＡを検出。汚染の広がりが明らかになった。ほとんどの地域は水一リットル中に数ナノグラム（ナノは十億分の一）から十数ナノグラムだったが、兵庫県の猪名川で四百五十六ナノグラム、大阪市の淀川で百四十ナノグラムと高濃度だった。
周辺をさらに調べた結果、淀川支流の安威川にある下水処理場周辺で採取した試料から六万七千-八万七千ナノグラムと、世界的にも最高レベルの汚染が確認された。また全国十地域で計二百人の血中濃度を調べた結果、京都、大阪、西宮各市の住民の濃度が他地域に比べ目立って高いことも判明。大阪市の水道水中のＰＦＯＡ濃度が仙台市など他地域の三百倍にもなったことから、人体汚染は飲料水が一因とみられるという。
さらに昨年、安威川近くの大阪市内で二つの井戸の水を採取し、大阪府立公衆衛生研究所の協力で測定したところ、水一リットルに八千三百ナノグラムと五万七千ナノグラムのＰＦＯＡを検出。地下水汚染も広がっている可能性が高いことが分かった。
米国では環境保護局と企業側との協定で、五百ナノグラムを超えたら企業が飲料水の浄化などを行うことになっている。
はい。 わたしは大阪市民です。
大阪市や東大阪市は無数の町工場があるのでその影響があるんじゃないかと。。。
有機フッ素化合物は分解されずに体内に蓄積するそうです。
アメリカ人は９割以上の人の血液中にＰＦＯＡが含まれているそうです。
水道水は口にするのは怖いけどじゃあ、ミネラルウォーターにすればいいのかっていうとそういう問題じゃないし。ミネラルウォーターが安全な保障はない。
こういった記事を見るにつけ、環境のすべてが汚染されているような気になります。
きれいな自然が残っているところってどこなんでしょうね。
汚れてしまったものをきれいに戻す方法はあるんでしょうかね。。。
バター風味ポップコーンは安全か？
eureka! NEWSよりバター風味ポップコーンは安全か？ 電子レンジ用ポップコーン工場で多量の人工バター風味成分、ジアセチルを扱う工場労働者に致死性の重大な肺疾患が発症している。米カリフォルニア州保健局労働安全衛生局が州内の人工香味料製造工場の労働者を2004年から2007年3月まで追跡調査したところ、新たに7人が閉塞性細気管支炎にかかっていることがわかった。4月27日付のCDC米疾病予防センター疫学週報（MMWR）が報告した。しかし、アメリカではやっと調査に乗り出したところで、日本でももちろん、消費者がバター風味のポップコーンや添加物ジアセチル入りの食品を食べても危険性はないのか、まだよくわかっていないのが実情だ。
閉塞性細気管支炎は、細気管支が慢性的に炎症を起こして不可逆的に肺機能が低下する珍しい肺疾患で、重篤な場合は肺移植以外に救う手立てはない。2001年以来、研究によってこの病気とジアセチルとの関連が指摘され、米国立労働安全衛生研究所はポップコーン工場労働者には呼吸用保護具の装着を勧告している。これまでにこの病気による死者1名が確認されている。しかし、当局はさらなる調査が必要としていて、連邦法によるジアセチルに関する取り扱い基準はまだない。労働安全衛生庁は、今月から全米のポップコーン工場の検査に乗り出すとしている。
現在の調査は労働者の安全問題に焦点を当てていて、消費者が電子レンジでポップコーンを作って食べる際の危険性については、まだなんら把握していないのが実情だ。
日本の厚生労働省食品安全部基準審査課の話では、ジアセチルは使用実態確認品目として指定添加物リストに記載されており、「当時の安全基準で安全性を確認して使われている。（米国の報告は）まだ情報の段階で、今のところ具体的な見直しなどについては今後の問題になります」としている。
まだ因果関係ははっきりしていないようですが、日本でもよく使われる添加物なので怖いです。
実際には使われていても、加工食品などは表示しなくていい場合があるので（キャリーオーバーなど）ジアセチルが使われているかどうかを消費者が完全に把握することはできません。きっと乳製品の加工品にはほとんど使われているでしょうけど。
低温殺菌乳
お店での説明書きで初めて知ったんですが、低温殺菌でも2種類あるんですね。
75度で15秒間殺菌したものをノンホモ牛乳、65度で30分殺菌したものをパスチャライズ牛乳というそうです。
迷わずパスチャライズ牛乳を購入。
これ、実際に飲んでみてびっくりしました。
めちゃくちゃ甘くて、めちゃくちゃおいしい！！
今まで飲んでいた市販の牛乳とは全く違う味です。
口に含むと普段のパック牛乳とは違う濃さを感じて、甘さと味の奥深さが味わえ、それなのに飲んだ後は口の中がすっきりしている。
パックであるような濃い牛乳は練乳が入っていたり、チーズが入っていたりするけど何を加えてもパスチャライズ牛乳の味は出せないんじゃないかなと思えるおいしさです。
うちの子供にも飲ませましたが、案の定気に入って「もっと、もっと」と連発していました。
で、牛乳は軽いアレルギーがあるんですがこの牛乳ではアレルギーが出ませんでした。
もちろんアレルギーは個人差があるので、誰でも安全というわけではありません。
うちの子供が1歳くらいのときに、平飼いの卵を使った料理を食べさせたことがありました。
よく、自然のものなら平気だったと聞いていたので「もしかして平飼いだから大丈夫？」と思い試したら1時間後に全身にじんましんが出て、火がついたように泣きじゃくられたことがあります。
危険なことをしました。。。
症状が出たのが皮膚で良かった。気管に出てたら大変なことになってたかもと反省しきりです。
なのでパスチャライズ牛乳も牛乳アレルギーがある方はくれぐれもお気をつけくださいませ。。。
近くのスーパーにも低温殺菌乳はおいてあるけど何も書いてないので放牧ではないと思う。放牧＆低温殺菌乳と違いがあるか（わたしにわかるのか）買って検証してみようと思います。
牛乳で骨折知らず
あまりに体にいいようにいわれ続けていた食品で、嫌いであってもおなかを壊すなどのアレルギーが出てもみんな無理にでも飲まされていたので、神話が崩壊するのは落ち着いていいかもしれません。
なんでも過剰摂取はよくないですから。
牛乳は本当に骨をもろくするのか？
わたしにはわかりませんが、おバカな体験談をひとつ。。。
子供のころは一日１リットルくらい牛乳を飲んでいました。
小学４年生のとき団地に住んでいて、団地の階段を両足そろえて飛び上がる一人遊びをしていて怪我をしました。
運動神経があまりないほうなんですが両足そろえて一段ずつ上がるのに慣れて二段飛ばしをしようとして足を滑らせ、左脚の「むこうずね」を思いっきり階段の角に打ち付けました。
団地の階段なんでコンクリートに滑り止めの鉄板がついているあれです。
痛いなんてもんじゃありません；；
「痛い」と叫ぶ声も出せずに、しばらく一人で無言でもんどり打っていました。
理由が理由なんで、恥ずかしくて親には黙っていようと重い何ごともなかったかように帰りましたが、後から脚を確認すると打った部分がへこんでました。
その後何年もへこんだままでした。
きっと少しでも骨が弱かったら折れるかヒビが入るかしていたんじゃないかと思います。
わたしは魚も海草も大好きで、子供のころは魚は骨まで平気で食べていたし、だしこぶをおやつ代わりにしゃぶっていたりしたので牛乳以外にも大量にカルシウムを含む食品を常に食べていました。
でも、当時のわたしは牛乳飲んでたから折れなかったんだと思って疑いもしませんでした。
本当に牛乳は悪者なんでしょうかね？？
今は家には牛乳を置いていることは少ないですが、外ではミルクティーやカフェオレを好んで飲んでいます。
最近は、牛乳も一食品なのでいい悪いじゃなく、おいしくいただきたいなと思っています。
